在(zai)所有(you)魚類，家禽(qin)和(he)紅(hong)肉加工業中，沙門氏菌(jun)和(he)李斯特菌(jun)細(xi)菌(jun)問題(ti)是最大的(de)(de)挑戰(zhan)之一(yi)。經常使用水沖洗(xi)并清除產品(pin)、工作站、地板(ban)和(he)墻壁上的(de)(de)灰塵和(he)碎屑。但是，大多數供水都被污染或(huo)用氯處理。需要大量的(de)(de)氯氣以在(zai)短時間內殺死(si)過程傳送帶(dai)上的(de)(de)細(xi)菌(jun)。但氯也(ye)(ye)會與肉發生反應，形成(cheng)高毒(du)性和(he)致(zhi)癌(ai)物質(zhi)，稱為THMs或(huo)Tri-Halo甲(jia)烷。肉表面的(de)(de)顏(yan)色也(ye)(ye)可(ke)能被氯降解(jie)，從(cong)而可(ke)能導(dao)致(zhi)產品(pin)質(zhi)量下降。當漂洗(xi)水留在(zai)肉制(zhi)品(pin)內部的(de)(de)口袋(dai)中時，這尤其(qi)重要。 

臭(chou)氧最接近(jin)理想(xiang)的解決方案。臭(chou)氧已在(zai)該應(ying)用(yong)(yong)中使用(yong)(yong)了近(jin)一百年(nian)。幾十(shi)年(nian)來，氯似乎是(shi)一種更便宜的替(ti)代(dai)品(pin)。僅在(zai)大(da)約二十(shi)年(nian)前，對(dui)氯的副產物的大(da)量研究才使科(ke)學界震驚(jing)。已經得出結論(lun)，理想(xiang)地，不(bu)僅應(ying)該從(cong)飲用(yong)(yong)水(shui)凈化(hua)系(xi)統中消(xiao)除(chu)氯，而(er)且還(huan)應(ying)該從(cong)涉及有機材料的任何(he)應(ying)用(yong)(yong)中消(xiao)除(chu)氯，特(te)別(bie)是(shi)在(zai)食(shi)品(pin)加工行業中。先前設定的氯劑量不(bu)再對(dui)某些病毒(du)和寄生蟲(chong)有效。為了完(wan)全(quan)消(xiao)毒(du)，必須(xu)使用(yong)(yong)更高(gao)的劑量，但是(shi)這種水(shui)平不(bu)允許(xu)與肉接觸(chu)。 

臭氧是什么：

臭(chou)氧(yang)(yang)是一種三原(yuan)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)分(fen)子(zi)(zi)，在(zai)消(xiao)毒過程中會(hui)失去一個氧(yang)(yang)原(yuan)子(zi)(zi)，成(cheng)為正(zheng)常的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)分(fen)子(zi)(zi)。氧(yang)(yang)氣無毒，不會(hui)形成(cheng)有(you)毒物質(zhi)。任何過量的(de)(de)(de)臭(chou)氧(yang)(yang)都(dou)會(hui)分(fen)解(jie)成(cheng)氧(yang)(yang)氣。

臭(chou)氧在殺滅所有細菌(jun)，真菌(jun)和病毒方面比(bi)氯(lv)更有效，并(bing)且它的濃(nong)度(du)是氯(lv)所需濃(nong)度(du)的1/10。

與化學消毒(du)劑相比(bi)，臭氧的(de)反應時間(jian)短，接觸時間(jian)短。

臭氧(yang)是(shi)強氧(yang)化劑，可以消除氣味以及引起氣味的微(wei)生物。

空氣和電力(li)可在現場產(chan)生臭氧，因此消除了(le)運輸(shu)和存儲(chu)危險化學品(pin)的需要。

可以(yi)通過電子(zi)方式(shi)保(bao)持正(zheng)確的臭(chou)氧(yang)水(shui)平(ping)；無需手動準備洗滌(di)液。

從理論上(shang)講，臭氧(yang)(yang)一直以來(lai)都是完美的(de)消毒劑，但在(zai)本世紀初，一些實(shi)際挑戰阻止(zhi)了(le)臭氧(yang)(yang)的(de)充分利(li)用。該方法要(yao)求(qiu)首先將(jiang)臭氧(yang)(yang)氣(qi)體(ti)(ti)溶解(jie)在(zai)水(shui)中，并將(jiang)所(suo)有未(wei)溶解(jie)的(de)臭氧(yang)(yang)氣(qi)體(ti)(ti)去(qu)除并處理掉。同樣，供水(shui)中臭氧(yang)(yang)水(shui)平的(de)維(wei)持必須始終保(bao)持一致。無論在(zai)任何(he)給定時刻(ke)實(shi)際的(de)需水(shui)量(liang)是多(duo)少。 

在過去的(de)20年(nian)中(zhong)，開發用于肉(rou)類加工業的(de)全自動臭(chou)氧(yang)水供應(ying)系(xi)統(tong)都是針對每個特定(ding)(ding)操(cao)作的(de)特定(ding)(ding)流程和需求(qiu)而定(ding)(ding)制的(de)，并且包括以下內容： 

1.食(shi)品級不銹鋼罐(guan)，用于(yu)臭氧混合，接觸(chu)和廢(fei)氣。安(an)裝在水箱上的有： 

低水(shui)位(wei)傳(chuan)感器(qi)和高水(shui)位(wei)傳(chuan)感器(qi)，用(yong)于(yu)自動(dong)(dong)控(kong)(kong)制供(gong)水(shui)和保護泵。兩個不銹鋼泵。一(yi)種用(yong)于(yu)臭(chou)氧化(hua)回路，另一(yi)種用(yong)于(yu)根據工(gong)廠需要將儲罐壓(ya)力升至3 atm（45 psi）。儲罐控(kong)(kong)制器(qi)具有固(gu)態，過(guo)零泵驅動(dong)(dong)器(qi)和供(gong)水(shui)自動(dong)(dong)控(kong)(kong)制。臭(chou)氧廢氣系統。 

2.臭氧發(fa)生系(xi)統隨附： 

臭(chou)氧發生模塊達(da)到(dao)所(suo)需(xu)(xu)的(de)全(quan)部(bu)容量。空氣(qi)干燥器(qi)的(de)尺寸(cun)要符(fu)合所(suo)需(xu)(xu)的(de)容量。控制(zhi)器(qi)與系統配電，臭(chou)氧水平控制(zhi)器(qi)，干燥空氣(qi)傳感器(qi)，環境空氣(qi)傳感器(qi)，水箱(xiang)控制(zhi)器(qi)互鎖等？用于全(quan)自動操(cao)作和整個系統的(de)安全(quan)性。控制(zhi)器(qi)允許對臭(chou)氧水平進行編程，以(yi)便自動保持所(suo)需(xu)(xu)的(de)溶解臭(chou)氧濃度。并(bing)且獨立于任(ren)何瞬時需(xu)(xu)水量。警告燈將指示低于可接受的(de)條(tiao)件。如(ru)果需(xu)(xu)要，可以(yi)將系統連(lian)接到(dao)中(zhong)央計算機(ji)。 

3.管道分配系統： 

管道(dao)分(fen)配系(xi)統包括用(yong)于臭氧(yang)水的(de)(de)歧管，并允許(xu)在(zai)整個工廠內進行(xing)適當分(fen)配。實施對接(jie)觸罐的(de)(de)反饋，以(yi)確保當白(bai)天的(de)(de)用(yong)水需求發(fa)生變(bian)化(hua)時，分(fen)配管中的(de)(de)溶解臭氧(yang)水平(ping)始(shi)終(zhong)保持一(yi)致(zhi)。