首先，了解臭氧發生器產生的臭氧對食物是否有影響，咱(zan)們先要了(le)解(jie)(jie)一(yi)下臭(chou)氧(yang)(yang)的(de)獲得方法。臭(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)器是用(yong)于制取臭(chou)氧(yang)(yang)氣(qi)體（O3）的(de)裝(zhuang)置。臭(chou)氧(yang)(yang)易于分解(jie)(jie)無法儲存，需(xu)現場制取現場使用(yong)（特殊(shu)的(de)情況下可(ke)進行(xing)短時間的(de)儲存），所(suo)以(yi)凡是能用(yong)到臭(chou)氧(yang)(yang)的(de)場所(suo)均需(xu)使用(yong)臭(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)器。臭(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)器在飲用(yong)水，污水，工(gong)業氧(yang)(yang)化(hua)，食品加工(gong)和保鮮，醫藥(yao)合成，空間滅菌等領域廣泛應用(yong)。臭(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)器產生(sheng)的(de)臭(chou)氧(yang)(yang)氣(qi)體可(ke)以(yi)直接利用(yong)，也(ye)可(ke)以(yi)通過混合裝(zhuang)置和液體混合參與反(fan)應。

獲得(de)方法

利用(yong)高壓電離(或(huo)化學(xue)、光化學(xue)反應(ying))，使(shi)空氣中的(de)(de)部分(fen)(fen)氧(yang)氣分(fen)(fen)解聚合為臭(chou)氧(yang)，是(shi)氧(yang)的(de)(de)同素(su)異(yi)形(xing)轉變(bian)過程;亦可(ke)利用(yong)電解水法獲得(de)。臭(chou)氧(yang)的(de)(de)不穩(wen)定性使(shi)其很難實現瓶裝貯存 ，一般只(zhi)能(neng)利用(yong)臭(chou)氧(yang)發(fa)生器現場(chang)生產，隨產隨用(yong)。臭(chou)氧(yang)發(fa)生器的(de)(de)分(fen)(fen)類(lei)按(an)臭(chou)氧(yang)產生的(de)(de)方式劃分(fen)(fen)，臭(chou)氧(yang)發(fa)生器主要有三(san)種：一是(shi)高壓放電式，二是(shi)紫外(wai)線照射(she)式，三(san)是(shi)電解式。

推薦閱讀：臭氧在果蔬保鮮的應用

對食品(pin)，蛋類(lei)，中草藥(yao)，肉(rou)制品(pin)，水(shui)果，蔬(shu)菜，飲用水(shui)的(de)滅菌率(lv)達到99％以上，完全符合食品(pin)安(an)全標(biao)準！食品(pin)，肉(rou)類(lei)，新(xin)鮮水(shui)果，蔬(shu)菜，水(shui)產品(pin)等新(xin)鮮，干燥(zao)的(de)本(ben)地產品(pin)。放(fang)進(jin)去處理(li)的(de)食物(wu)，蔬(shu)菜，水(shui)果袋放(fang)進(jin)煤(mei)氣(qi)中，然(ran)后(hou)擰緊(jin)密封，不要放(fang)煤(mei)氣(qi)，可以延長(chang)保鮮期。注意：塑料袋的(de)密封能力好，最好不要泄漏。有效地保持長(chang)時間的(de)霉(mei)菌消滅，從而延長(chang)了果蔬(shu)肉(rou)蛋的(de)新(xin)鮮期。

目(mu)前(qian)，臭氧水殺菌技術已(yi)廣泛應用于肉(rou)類行業，特別是在美國、日本、歐洲(zhou)等發(fa)達國家和地區發(fa)展(zhan)迅速。可用(yong)(yong)于(yu)肉(rou)類行(xing)業(ye)，殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)產(chan)品(pin)涉及(ji)畜產(chan)品(pin)、蛋制(zhi)品(pin)、水(shui)(shui)產(chan)品(pin)等(deng)諸多領(ling)域，進一(yi)步(bu)優(you)化工(gong)藝條件。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水(shui)(shui)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)不僅快速有效，還可以(yi)(yi)解(jie)決軟包裝(zhuang)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)問題(ti)。泡(pao)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，例如：用(yong)(yong)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水(shui)(shui)泡(pao)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)，在切好(hao)(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)后，用(yong)(yong)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水(shui)(shui)浸泡(pao)，洗凈切好(hao)(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)進行(xing)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)，清洗干凈后會(hui)進行(xing)高溫(wen)蒸煮(zhu)、蒸煮(zhu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)再次使用(yong)(yong)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水(shui)(shui)冷卻后，對(dui)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)進行(xing)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)、漂白，可延長泡(pao)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)保(bao)存期(qi)。因(yin)為雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)所含的(de)(de)(de)真菌(jun)(jun)多殺(sha)(sha)(sha)不異，臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)濃度也較高，泡(pao)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)消毒最(zui)低要(yao)求臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水(shui)(shui)濃度為10mg/L，即(ji)10ppm以(yi)(yi)上才能對(dui)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)產(chan)生殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)效果(guo)，臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)水(shui)(shui)濃度達到15-20ppm效果(guo)會(hui)更好(hao)(hao)，顯著延長食品(pin)的(de)(de)(de)保(bao)質期(qi)，說明該技術(shu)可以(yi)(yi)滿足生產(chan)需求。

臭氧(yang)對于食品加工行(xing)業(ye)的(de)(de)殺菌(jun)消毒應用(yong)已(yi)經非常廣泛，而且(qie)臭氧(yang)分(fen)(fen)子的(de)(de)不穩(wen)定(ding)性，易(yi)分(fen)(fen)解，就算是完全密封的(de)(de)狀態下，也會(hui)(hui)分(fen)(fen)解的(de)(de)，不會(hui)(hui)有二次殘留(liu)，更別說二次污染了(le)，所以，臭氧(yang)殺菌(jun)消毒處理過(guo)的(de)(de)食物，是可(ke)以放心食用(yong)的(de)(de)。